Alsace - Maison Willm - Gewurztraminer Vendanges Tardives 2011


Alsace - Maison Willm - Gewurztraminer Vendanges Tardives 2011

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C'est en 1896 que la famille Willm fonde à Barr, le domaine Willm.

Lors des grands millésimes, les vins réalisés en Vendanges Tardives ont un velours de la texture qui n'a d'égal que la richesse des arômes ! Les raisins sont récoltés plusieurs semaines après la fin des vendanges parfois jusqu'à décembre, lorsque l'arrière saison est favorable et que la pourriture noble s'est développée sur les baies. 

Le meilleur allié du botrytis est sans doute le Gewurztraminer avec sa palette aromatique typique et large. A l'identité du cépage s'ajoute la puissance, due au phénomène de concentration et au développement de la pourriture noble. Les arômes et saveurs s'affinent et se complètent tout au long de l'évolution de la bouteille.

Sucres résiduels : 68g/L

Cépage : 100% gewurztraminer

 

Avis de notre oenologue :

Oeil : robe jaune paille profonde.

Nez : typé fin, plutôt floral.

Saveur : très belle amplitude. Vin gardant une belle fraîcheur malgré les sucres.

 

Conseils de notre oenologue :

Servir entre 9° et 12°C.

Bel accord sur une cuisine asiatique où le mariage sucré-salé est de rigueur, foie gras poêlé ou en terrine, magret de canard au miel, fromage de caractère (de type Munster) et crème brûlée.

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