Bourgogne - Maison de la Cabotte 2015


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Bourgogne - Maison de la Cabotte 2015

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L'excellence du Pinot noir, le roi bourguignon. Richesse aromatique, intensité et suavité en bouche. Des vins de très belle évolution. Difficile d'en attendre autant quand on essaie de le planter ailleurs. On en a planté un peu partout...

Né d'une famille d'oenologues, Nicolas Potel à un talent inné et devient à son tour un oenologue passionné et respecté en Bourgogne. Pendant les 20 dernières années, il a façonné des vins avec de grands caractères et qui sont savourés dans le monde entier.

Les vignes du vin que nous vous proposons ont plus de 75 ans et offrent un caractère fruité concentré aux vins produits. Nicolas Potel s'inspire des méthodes d'agricultures raisonnées et d'agricultures biologiques avec vendanges manuelles et enherbements entre les rangées. L'enbouteillage est même réalisé selon le calendrier lunaire. 

La Maison de la Cabotte produit des vins avec respect du terroir, de l'appellation et de l'histoire.

Vieillissement 10 mois en fût de chêne pour ce vin de 2015 (millésime exceptionnel). Bouchon en cire (non visible sur la photo).

Cépage : 100% pinot noir

 

L'avis de notre oenologue :

Oeil : robe rubis aux reflets rubis, limpidité caractéristique.

Nez : le premier nez dévoile un vin très floral, le bouquet aromatique se porte sur des senteurs de roses. Entre ensuite des notes légèrement fruitées comme la framboise et la cerise.

Saveur : souple, ample, légèrement herbacé, biscuité, toasté, beurré, notes de baies (roses, poivre), la finale est longue, très belle persistance aromatique.

Ce vin est particulièrement bien réussi, de très bel aloi, fin et tellement aromatique.

 

Les conseils de notre oenologue :

Accompagnera parfaitement les apéritifs (tapenade, petits légumes, cocktails de crevettes, calamars, gambas, rillettes), les entrées légères (salades), les tomates farcies, les poissons fumés comme le saumon, la truite. Ses notes de baies roses accompagneront parfaitement les aiguillettes de canard.

L'aérer une bonne heure avant de le servir. Température de service entre 14 et 16°C.

En profiter dès maintenant et encore quelques belles années (4 à 6 ans) pour sûr, sans encombre.

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Produit Remarque Statut Prix
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