Côtes de Gascogne - Domaine Chiroulet - Java 2017


Côtes de Gascogne - Domaine Chiroulet - Java 2017

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Héritier de quatre générations de vignerons établies depuis 1873, Philippe Fézas, ingénieur agricole et oenologue, a pris les commandes en 1993 de la propriété familiale (38.5 ha). Il contemple de son domaine la petite église du XIIIème siècle érigée au hameau d'Heux, tout proche. Dans les rangs de vignes souffle le chiroula, un vent bienfaisant qui sèche les grappes, lesquelles donneront des flocs, armagnacs et Côtes de Gascogne.

Récolte tôt le matin à partir de 4h afin de rentrer en cave des raisins frais et limiter les phénomènes oxydatifs. Pressurage direct du raisin dans la foulée sous inertage (sans oxygène) grâce au pressoir Inertys. Obtention d'un jus très clair, aromatique, mis en stabulation à 5°C pendant 15 jours. Fermentation sous température contrôlée (16/18°C). Pas de malolactique.

Elevage sur lies fines pendant 4 mois en cuves inox.

Guide Hachette : "Une valeur sûre". 1 étoile (vin très réussi)

Cépages : 50% merlot et 50% cabernet franc

 

L'avis de notre oenologue : 

Oeil : robe saumonée.

Nez : fruité, fraîcheur.

Saveur : floral, agrumes, groseille et bonbon anglais.

 

Les conseils de notre oenologue : 

A déguster dans sa jeunesse 8/9°C. Parfait pour des apéritifs.

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