Côtes de Gascogne - Domaine Chiroulet - Terres Blanches 2017


Côtes de Gascogne - Domaine Chiroulet - Terres Blanches 2017

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Héritier de quatre générations de vignerons établies depuis 1873, Philippe Fézas, ingénieur agricole et oenologue, a pris les commandes en 1993 de la propriété familiale (38.5 ha). Il contemple de son domaine la petite église du XIIIème siècle érigée au hameau d'Heux, tout proche. Dans les rangs de vignes souffle le chiroula, un vent bienfaisant qui sèche les grappes, lesquelles donneront des flocs, armagnacs et Côtes de Gascogne.

Récolté tôt le matin avant la montée des températures afin de limiter les phénomènes oxydatifs sur le raisin. Macération pelliculaire de 6 à 10h pour le sauvignon. Pressurage direct sur le gros manseng. Fermentation à basse température en cuve inox thermo-régulée, incorporation de levures champenoises (souches neutres) respectant le profil naturel des jus. En cuve inox, sur lies fines avec bâtonnage hebdomadaire les deux premiers mois puis tous les 15 jours jusqu'à l'assemblage final, au printemps. L'objectif est de garder le plus possible l'expression pure (florale et minérale) des terroir calcaires.

Guide Hachette : 1 étoile (vin très réussi).

Cépages : 50% gros manseng, 50% sauvignon.

 

L'avis de notre oenologue : 

Oeil : robe pâle

Nez : fin sur les fruits exotique (papaye, passion) fruits blancs, pêche, agrumes et floral.

Saveur : bouche tendre, souple et agréablement acidulée. Très belle finale minérale et saline.

 

Les conseils de notre oenologue : 

A déguster dans sa jeunesse 8/9°C. Parfait pour des apéritifs, fruits de mer, un vin qui fait saliver.

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