Côtes de Gascogne - Domaine Chiroulet - Soleil d'Automne 2016


Côtes de Gascogne - Domaine Chiroulet - Soleil d'Automne 2016

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Héritier de quatre générations de vignerons établies depuis 1873, Philippe Fézas, ingénieur agricole et oenologue, a pris les commandes en 1993 de la propriété familiale (38.5 ha). Il contemple de son domaine la petite église du XIIIème siècle érigée au hameau d'Heux, tout proche. Dans les rangs de vignes souffle le chiroula, un vent bienfaisant qui sèche les grappes, lesquelles donneront des flocs, armagnacs et Côtes de Gascogne.

Pressurage direct long et doux puis fermentation en cuve inox régulée pour le gros manseng et en cuve bois pour le petit manseng. Blocage de la fermentation à 50g/L de sucre résiduel, avec apport minimum de soufre.  

Elevage sur lies fines sans bâtonnage.

Cépages : 70% gros manseng, 30% petit manseng en surmaturité, passerillage naturel sur souche.

 

L'avis de notre oenologue : 

Oeil : robe jaune, sertie de reflets verts.

Nez : très floral qui se distingue par sa grande complexité autour des agrumes, fruits blancs.

Saveur : bouche élégante et bien équilibrée. Fraîcheur en finale grâce aux saveurs d'agrumes et à l'acidité typique du manseng, fruit secs légèrements confits qui en fait un vin original, à la fois tendre et vif.

 

Les conseils de notre oenologue : 

A déguster dans les 10 ans, 8/9°C. Parfait sur des apéritifs, au goûter sur des gâteaux secs, sur des desserts, tartes citron meringuées ou aux fruits et également excellent compagnon du foie gras gascon.

 

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