Côtes de Gascogne - Domaine Chiroulet - Vent d'Hiver 2014


Côtes de Gascogne - Domaine Chiroulet - Vent d'Hiver 2014

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Héritier de quatre générations de vignerons établies depuis 1873, Philippe Fézas, ingénieur agricole et oenologue, a pris les commandes en 1993 de la propriété familiale (38.5 ha). Il contemple de son domaine la petite église du XIIIème siècle érigée au hameau d'Heux, tout proche. Dans les rangs de vignes souffle le chiroula, un vent bienfaisant qui sèche les grappes, lesquelles donneront des flocs, armagnacs et Côtes de Gascogne.

Récolte manuelle en décembre de petit manseng en surmaturité avec tri de grappes.

Pressurage direct long en grappe entière et fermenttion en fûts de chêne dont la moitié en fûts neufs. Blocage de la fermentation à 95g/L de sucre avec un alcool de 12°. 

Elevage sur lies fines sans bâtonnage.

 

Cépages : 100% petit manseng en surmaturité, passerillage naturel sur souche.

 

L'avis de notre oenologue : 

Oeil : robe or clair.

Nez : abricot sec, citron confit.

Saveur : bien équilibrée entre l'acidité et le sucre. Très belle longueur avec une finale délicatement boisée.

 

Les conseils de notre oenologue : 

A déguster dès à présent, garde de 10 ans sans problème. Parfait sur des desserts et également excellent compagnon du foie gras gascon.

 

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